会社で出張があると言えば、ほぼ仙台での教育研修。
いつもは朝１０時集合＆限られたお昼時間と言う事もあり、素通りしていたこちらのお店。
つけ麺おんのじ 仙台本店
今回は珍しく午後の出張だった事もあり、早めに仙台駅に到着し訪問してみました。
店内に入ると、すぐ左手側に券売機。
来訪時間は12時30分前後でしたが、若干の空席が残っていました。
今回は初訪問と言う事もあり、一番人気と称される「節つけ麺」を注文。
券売機形式ではありますが、店内にはメニュー表も準備されています。
アルコールメニューがありますし、昼時は券売機で客の回転を多くし、夜は居酒屋的な感じで売上単価を意識して営業し、利益効率を意識している事が伺えます。
券売機で購入したチケットを店員さんにお渡しすると、麺の温かさ、ネギの量を聞かれました。
「かしわおにぎり」でラーメン茶漬けも気になりますが、麺だけで既に多めなので控えておきます（笑）
麺、水、そしてもちろんスープにもこだわりありとの事。
また、煮干し粉が卓上に置かれています。
蓋の上には
「軽く1杯がおすすめです。スープのコクが増します。
※入れすぎると味がくずれ、苦味やえぐみが出ます」
ふむふむ。
ならば、麺を半分くらい食べてから投入してみよう。
そして注文から5分程度で着丼。
写真は麺の量「並」ネギは「追いネギ」麺の温かさは「ヒヤ」です。
多加水麺の中太麺を使用され、麺の食感はツルツルと喉ごし良さそうです。
まずはおすすめの食べ方通り、麺だけを1本すすってみます。
最初のイメージ通り、喉ごしがとても良く、小麦の味もしっかりと感じられます。
次につけ汁のみを一口飲むと、非常に濃厚な味つけ。
こってりしすぎじゃないか？と少々不安に思ってしまう。
しかし、つけ汁に麺を落とし一口すすってみると納得。
つけ汁と麺の絡み方のバランスが絶妙に考えられている。
麺の喉ごしとつけ汁の濃厚なスープの調和が素晴らしい。
半分ほど食べ進めたところで、忘れないうちに煮干し粉を投入します。
元々あった魚介の風味ですが、どこか動物系の出汁に負けている印象があったのですが、煮干し粉を入れると魚介の方が主張を開始する。
当然と言えば当然ですが、このように味の変化が楽しめるのも好印象ですね。
麺を完食した後、割りスープも注文できるとの事で注文。
ポットから器に注がれた状態での提供となります。
出汁だけ少し飲んでみましたが、こちらも濃厚。
つけ汁に割りスープを入れながら、好みの濃さになるように調整します。
少し冷めたつけ汁でしたが、出てきた割りスープが熱々だったので、再び温かいスープに戻ってくれました！
好みの濃さに変わってくれたスープは、確かにラーメン茶漬けに適していそう。
次回の宿題ができてしまった・・・。
そんなつけ麺おんのじ 仙台本店さんの基本情報です。
電話：022ｰ721ｰ0560
定休：年中無休
営業時間：11:00～24:00
駐車場：なし
